Плёнка изнутри яичной скорлупы: что показывает наука
- На чтение
- 7 минут
- Опубликовано
- 16.09.2026
Плёнка изнутри яичной скорлупы: что показывает наука Как средство, которым в XVI веке лечили раны на полях сражений, превратилось в запатентованное сырьё с клиническими испытаниями для суставов, кожи и волос скорлупа мембрана белок желток В 1596 году в Китае вышел фундаментальный труд традиционной медицины «Бэньцао Ганму». Среди сотен растительных и животных средств там отдельным пунктом значится тонкая плёнка изнутри яичной скорлупы — как средство от ран. Спустя несколько лет книга попала в Японию, и мембрану стали прикладывать к ранам на полях сражений эпохи Сэнгоку. То, что четыре века назад было бытовой смекалкой, недавно вернулось в лаборатории — на этот раз с плацебо-контролем и научными публикациями. Плёнка, которую мы обычно выбрасываем Между скорлупой и белком любого яйца есть тонкая, почти невидимая плёнка толщиной около 70 микрометров — та самая, которую иногда удаётся подцепить пальцем, когда чистишь варёное яйцо. Она состоит из двух слоёв и почти полностью — на 85–88% — из белка, устроенного как плотная волокнистая сетка. Главные аминокислоты этой сетки — цистин и десмозин, соединённые прочными дисульфидными (S–S) связями. Именно эти связи делают природную мембрану…











